Eagle Smoke House transforma churrasco texano em programa de fim de semana em Curitiba
Carnes defumadas por até 15 horas e o trabalho do melhor pitmaster do Sul do Brasil na categoria brisket são destaques da casa, que aos domingos oferece cortes por quilo para consumir no local ou levar
O aroma da defumação, a maciez das carnes e os sabores que fogem do churrasco convencional têm atraído clientes ao Eagle Smoke House, no bairro Ahú, em Curitiba. A casa vem se consolidando como uma opção para os fins de semana entre quem aprecia cortes preparados lentamente, com a fumaça como um dos elementos fundamentais na construção do sabor.
A proposta tem como base o churrasco texano e seu tradicional método low and slow, no qual as carnes são preparadas em baixa temperatura dentro do pit smoker. Brisket, pulled pork, pork ribs, cupim, costela, frango defumado e linguiça artesanal estão entre as opções. Dependendo do corte, o processo pode chegar a 15 horas de preparo.
À frente dos pits está Gerson Oliveira, reconhecido como melhor pitmaster do Sul do Brasil na categoria brisket. Corte do peito bovino é um dos símbolos do barbecue texano, o brisket exige paciência e controle de temperatura, fumaça e tempo para alcançar uma textura macia e suculenta.
“Nosso trabalho começa muito antes de a carne chegar à mesa. Cada corte tem suas características e seu próprio tempo. Alguns chegam a ficar até 15 horas no pit, sempre em baixa temperatura e com controle constante da cocção e da fumaça. Utilizamos lenhas selecionadas, apenas frutíferas, porque no churrasco texano a fumaça também é um ingrediente. É esse processo lento que permite chegar à maciez e à suculência que buscamos e, principalmente, incorporar à carne o sabor característico da defumação”, explica Gerson.
Diferentemente do churrasco preparado diretamente sobre a brasa, o estilo texano utiliza o calor indireto e cocção lenta e prolongada. O processo favorece a transformação gradual do colágeno, enquanto a fumaça acrescenta os aromas característicos do barbecue.
Outro diferencial é a linguiça artesanal, produzida pelo próprio Gerson. Ela segue a proposta da casa de acompanhar as diferentes etapas do preparo e oferecer produtos com identidade própria. Para acompanhar os cortes, o Eagle serve arroz, maionese, farofa de brisket, salada de coleslaw e picles de cebola roxa.
Domingos têm carnes por quilo para consumir no local ou levar
Nos demais dias, o atendimento do Eagle Smoke House é à la carte. Aos domingos, das 11h às 16h, as carnes defumadas são vendidas por quilo, permitindo escolher os cortes e a quantidade desejada para consumir no restaurante ou levar para casa. Os acompanhamentos também estão disponíveis para viagem, possibilitando montar uma refeição completa.
“É uma opção para quem quer reunir a família em casa e servir uma carne diferente. Todo o processo mais demorado acontece aqui, desde a preparação até as horas de defumação. O cliente pode escolher seus cortes e acompanhamentos, levar para casa e compartilhar uma carne que passou até 15 horas no pit, pronta para ser apreciada”, acrescenta Gerson.
Para quem prefere comer no restaurante, madeira, elementos rústicos e referências ao Texas compõem um ambiente informal e acolhedor. Aos fins de semana, a casa recebe famílias e grupos de amigos do Ahú e de outras regiões de Curitiba. Além dos cortes e porções, a defumação aparece em hambúrgueres e sanduíches, como o Eagle Brisket.
O espaço também pode ser reservado para eventos particulares. Aniversários, confraternizações e até um casamento já foram realizados na casa.
Serviço:
Eagle Smoke House
Endereço: Rua Eça de Queiroz, 1031, Loja 1, Ahú, Curitiba
Almoço: segunda, quarta, quinta e sexta, das 11h30 às 14h30
Jantar: segunda, quarta e quinta, das 17h30 às 23h; sexta, das 17h30 às 23h30
Sábado: das 11h30 às 23h30
Atendimento nos demais dias: à la carte
Domingo: das 11h às 16h com venda de carnes defumadas por quilo para consumir no local ou levar, além de acompanhamentos para viagem
Reservas e informações: (41) 98424-1031
Instagram: @eaglesmokehouse
Foto: Diego Cagnato