Parceria da Bodebrown e Restaurante Limoeiro dá início à série de cervejas gastronômicas
A premiada cervejaria Bodebrown lança um novo projeto, voltado a celebrar a união entre boas mesas e bons copos, o Biére de Table. Trata-se de uma série de cervejas gastronômicas, criadas em parceria com chefs reconhecidos, a partir de ingredientes que estão em destaques nos seus pratos. A primeira delas é a La Grisette Supérieur, colaboração do cervejeiro da Bode, Samuel Cavalcanti, com a chef Vania Krekniski, do restaurante Limoeiro Casa de Comidas. Para celebrar o lançamento, promovem dois jantares, na terça-feira (4/10) e quarta, às 19h30.
O público poderá provar a nova cerveja numa harmonização com menu que traz duas entradas, principal e duas sobremesas. O preço é de R$ 100 por pessoa, incluindo todos os pratos e duas garrafas de 330 ml da La Grisette Supérieur. As vagas são limitadas. Convites à venda pelo site www.bodebrown.com.br. No dia, caso ainda exista disponibilidade, haverá venda no local, mas é recomendado comprar antecipadamente.
A cervejaria Bodebrown é responsável por projetos inovadores como o Beertrain, Growler Day e Cartão self service para compra de cervejas em contêineres. Além disso, é a primeira cervejaria escola do país e conta com dezenas de premiações nacionais e internacionais.
Trigo sarraceno, ingrediente com história
O ingrediente escolhido como ponto de união entre o cardápio e a cerveja é o trigo sarraceno. No caso da La Grisette Supérieur, entra como componente de uma receita de origem belga, da região do Hainaut, da Valônia. O estilo é o Grisette, que apesar do valor histórico é pouco conhecido. Trigo do tipo Spelta, uvas brancas provenientes da Serra Gaúcha e o lúpulo alemão Halertay Blanc completam a alquimia, como conta Samuel Cavalcanti.
"O próprio trigo sarraceno utilizado neste receita tem uma bela história, pois chegou ao Brasil trazido por imigrantes poloneses e ucranianos, no século passado, dentro de suas malas. Além da esperança, as sementes faziam parte dos poucos pertences que possuíam", conta. "Atualmente é plantado na região de Itaiópolis, Santa Catarina, de onde fomos buscar a melhor variedade". O resultado é uma cerveja de baixo amargor, com 6,1% de álcool, de coloração dourada, sabor maltado, levemente cítrica, suave e com presença de notas frutadas que remetem ao vinho branco. Tudo isso com muito equilíbrio.
Prato premiado integra menu
A grande estrela do menu que harmoniza com a cerveja é um prato premiado: o Garganelli com ragú de linguiça de Prudentópolis e trigo sarraceno. Ele foi considerado o melhor do Paraná pelo Prêmio Brasil Sabor 2016. O menu não fica por aí, como conta a chef. "Fiz um cardápio pensando em toques de frutas, defumados e queijos, com presenças de ingredientes mais potentes mas ao mesmo tempo leve", explica Vania. "Valorizamos ainda os ingredientes da região, uma de nossas características, ao lado de resgatar o sabor da cozinha de casa".
A sequência traz como entradas: Ravioli recheado de mousseline de batata salsa na manteiga, amêndoas e uvas e Biscoito de fubá, espuma de queijo, farofa de uarini e rapadura. Depois do Garganelli, chega a vez das sobremesas. São elas: Panna cotta com doce de butiá e coco de butiá e Sopa de açaí e framboesa com chantilly de bala de banana. "Gosto muito da harmonização com cervejas e, no caso deste evento, com uma receita especial, valoriza ainda mais a celebração do momento de encontro ente comida e bebida".
Futuros lançamentos
O evento marca também o início da venda das cervejas da Bodebrown no Limoeiro, que destaca as artesanais paranaenses em sua carta. Aberto há seis anos, o Limoeiro é uma casa voltada ao slow food com produtos regionais. O frescor dos ingredientes é outro destaque das suas criações.
"As nossas gastronomic brews, ou bière de table, são cervejas gastronômicas que partem para a harmonização a partir de um ingrediente dos pratos", resume Samuel. "É uma abordagem diferente para a combinação, que valoriza tanto o trabalho artesanal do chef como o do cervejeiro". Ele conta que em breve serão divulgadas parcerias com outros restaurantes.
Serviço:
Jantares harmonizados de Lançamento da Biére de Table Bodebrown / Limoeiro (Gastronomic Brew)
Dias 4 e 5 de outubro
Horário: 19h30
Local: Restaurante Limoeiro
Endereço: Av. Mal. Humberto A. C. Branco, 669, Cristo Rei, Curitiba - PR
Preço: R$ 100 por pessoa (inclui jantar e duas garrafas de 330 ml)
Convites à venda pelo site: www.bodebrown.com.br
Vagas limitadas. É recomendada a compra antecipada.
Informações: (41) 3014-8014
Menu degustação:
Entradas: Ravioli recheado de mousseline de batata salsa na manteiga, amêndoas e uvas; e biscoito de fubá, espuma de queijo, farofa de uarini e rapadura.
Principal: Garganelli com ragù de linguiça de Prudentópolis e trigo sarraceno.
Sobremesas: Panna cotta com doce de butiá e coco de butiá; e sopa de açaí e framboesa com chantilly de bala de banana.
