Vinhos veganos: entenda o processo e conheça rótulos para degustar 

Raphael Zanette, fundador do Grupo Vino! e especialista em vinhos, explica o que torna um vinho vegano e sugere rótulos para quem quer explorar essa experiência 

O universo dos vinhos veganos ainda é um mistério para muitos apreciadores, mas a crescente busca por produtos alinhados ao veganismo e à sustentabilidade impulsiona essa categoria no mercado. Raphael Zanette, especialista no assunto, esclarece o que caracteriza um vinho vegano, o que o diferencia dos demais e como identificar esses rótulos.

A vinificação vegana: adaptações no processo

A vinificação, processo que transforma uvas em vinho, envolve várias etapas para que a bebida atinja a melhor expressão de sabor, cor e textura. No entanto, algumas dessas práticas utilizam ingredientes de origem animal, o que exclui esses produtos de uma categoria vegana. “Na clarificação, etapa que remove impurezas, as substâncias mais usadas são de origem animal, como albumina, gelatina e caseína”, explica Raphael. Clarificar é essencial para deixar o vinho límpido, suavizar os taninos e remover partículas indesejadas, mas esse contato com produtos de origem animal impede que o vinho seja considerado vegano.

Alternativas veganas na clarificação

Para produzir vinhos que atendam ao público vegano, vinícolas estão substituindo agentes de origem animal por alternativas vegetais e minerais. “Entre os clarificantes veganos mais comuns, temos carvão ativado, argilas como a bentonita, calcário e sílica”, diz Raphael. Essas substâncias cumprem o papel de purificação e controle da turbidez sem alterar as características do vinho, preservando o perfil desejado pelos enólogos.

Outra técnica que tem se popularizado em vinhos veganos é a micro-oxigenação. “Essa tecnologia é usada para suavizar taninos nos vinhos tintos, o que dispensa a necessidade de clarificação com agentes de origem animal”, detalha Raphael. “O vinho recebe pequenas doses de oxigênio, que ajudam a dar estrutura e limpidez à bebida, promovendo uma evolução mais natural do seu sabor.”

A vinícola Pizzato e o compromisso com o veganismo

Um destaque entre os vinhos veganos são os rótulos da vinícola Pizzato, localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS). Reconhecida por sua certificação Cruelty Free da Associação Brasileira de Veganismo, a Pizzato segue rígidos padrões internacionais para garantir que todos os seus vinhos sejam comprovadamente veganos. Agora disponíveis nos wine bars do Vino!, os vinhos da Pizzato ampliam o portfólio de rótulos nacionais da marca, reforçando o compromisso com a diversidade e a qualidade.

O selo da ABV, inspirado nos padrões do The Vegan Society Trademark, assegura ao consumidor que os vinhos são produzidos sem o uso de qualquer insumo de origem animal, desde a vinificação até a embalagem. 

Entre os rótulos da Pizzato, o LEGNO Chardonnay é uma excelente escolha para quem deseja explorar o universo vegano com um toque de sofisticação. De coloração amarelo-palha com reflexos dourados, apresenta aromas de carambola, maçã golden, abacaxi em calda e notas de pipoca com manteiga, além de especiarias doces e caramelo queimado. Complexo, equilibrado e elegante, é um vinho que proporciona uma experiência marcante e alinhada ao veganismo.

Tendências e o futuro dos vinhos veganos

O aumento na demanda por vinhos veganos reflete uma transformação maior no setor, com produtores cada vez mais preocupados com a sustentabilidade e as preferências de seus consumidores. Raphael destaca que, além das práticas veganas na vinificação, os vinhos naturais e orgânicos também têm conquistado o público pelo compromisso ambiental e pela autenticidade. “Essa busca por produtos éticos, de produção responsável e com menor intervenção química valoriza o trabalho dos produtores que priorizam a transparência em cada garrafa.”

Com a crescente oferta de vinhos veganos, o consumidor tem a oportunidade de explorar rótulos que combinam qualidade, respeito ao meio ambiente e alinhamento com um estilo de vida sustentável.

Sobre o Grupo Vino!

Com o objetivo de democratizar o consumo de vinhos a um preço acessível, o Grupo Vino! inaugurou a primeira loja em 2015. A partir de 2019, passou a expandir a operação para outros estados brasileiros e hoje conta com mais de 61 unidades de wine bars espalhadas pelo país.

PUCPR é a única instituição privada do Paraná no Ranking Universitário Mundial de Sustentabilidade 2025

42 instituições brasileiras aparecem no levantamento que destaca como as universidades enfrentam desafios ambientais, sociais e de governança (ESG)

A Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR) é a única instituição privada do Paraná e uma das seis universidades particulares do país incluídas no Ranking Universitário Mundial de Sustentabilidade 2025, elaborado pela Quacquarelli Symonds (QS). No total, 42 instituições brasileiras figuram no levantamento, que avaliou o impacto social e ambiental de 1.743 universidades em 107 países, com base nos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU). Trata-se do único ranking internacional que enfatiza empregabilidade e sustentabilidade.

“ A identidade da PUCPR está diretamente ligada aos princípios do Desenvolvimento Sustentável (governança, ambiental, social e econômico). Embora hoje tenhamos uma estratégia estabelecida nesse sentido, essa preocupação sempre esteve presente em nossas ações e evidente em cada passo que damos como Instituição ”, pontua Irmão Rogério Mateucci, reitor da PUCPR.

A PUCPR se destacou ao atingir as seguintes pontuações: 45,7 em impacto social, 26,8 em impacto ambiental e 44 em governança. Além disso, a universidade foi avaliada em quesitos específicos, como:

Sustentabilidade ambiental: 11,3

Educação ambiental: 26,8

Pesquisa ambiental: 43,6

Igualdade: 53,2

Intercâmbio de conhecimento: 46,4

Impacto da educação: 60,8

Empregabilidade e oportunidades: 26,7

Saúde e bem-estar: 57

O ranking considera um total de 52 indicadores, distribuídos em três categorias principais: impacto ambiental, impacto social e governança. A categoria de impacto ambiental, que representa 45% da nota final, abrange a qualidade das iniciativas de ensino e pesquisa sobre meio ambiente, a abordagem das ciências climáticas e os projetos de pesquisa com foco em sustentabilidade. O impacto social inclui critérios como equidade e acessibilidade, enquanto a governança avalia as práticas de gestão das instituições.

Segundo o reitor da PUCPR, como instituição educacional e católica, a Universidade tem o dever de liderar pelo exemplo e apontar caminhos para a sociedade. “Somos chamados a responder ao Pacto Educativo Global proposto pelo Papa Francisco, um compromisso que nos desafia a promover uma educação que possa transformar a realidade das pessoas e formar gerações protagonistas, para impactar positivamente o mundo”, reforça.

A PUCPR ocupa a sétima posição na região Sul do Brasil. Entre as 42 instituições brasileiras avaliadas na pesquisa, a PUCPR figura na 27ª posição. A universidade também é destaque entre as universidades da América do Sul, sendo a 58ª mais bem avaliada do continente.

No panorama global, a Universidade de Toronto lidera como a melhor universidade para a sustentabilidade em 2025, seguida pela ETH Zurich, da Suíça. Nos Estados Unidos, a Universidade da Califórnia, Berkeley, é a mais bem classificada, dividindo o terceiro lugar global com a Universidade de Lund, na Suécia.

A PUCPR também teve um desempenho expressivo no Times Higher Education Impact Rankings 2023 , sendo a primeira universidade comunitária e privada do Brasil em adesão aos ODS da ONU A instituição tem se consolidado como referência em educação para a sustentabilidade e formação cidadã.

Setor de Saúde e Bem-Estar cresce 16,5% e se destaca no franchising em 2024

Expansão de redes como a OrthoDontic impulsiona acesso a serviços e fortalece o mercado

O setor de Saúde, Beleza e Bem-Estar foi um dos grandes destaques do franchising em 2024, crescendo 16,5% e alcançando um faturamento de R$ 64,8 bilhões, segundo dados divulgados pela Associação Brasileira de Franchising (ABF). O desempenho reforça a resiliência do segmento, que tem se consolidado como um dos motores do mercado de franquias no Brasil, superando a média de crescimento geral do setor, que foi de 13,5%. Além disso, ainda segundo dados da ABF, o faturamento médio por operação no franchising de modo geral foi de R$ 115 mil por mês em 2024.

“O setor de saúde tem se consolidado como um dos mais resilientes do franchising, crescendo acima da média nos últimos anos. Esse avanço reflete tanto a maior preocupação da população com bem-estar quanto a capacidade das redes de franquia de democratizarem o acesso a serviços de qualidade. No setor de saúde e bem-estar, o valor de faturamento médio tende a ser ainda mais alto, impulsionado por redes estruturadas que oferecem previsibilidade e profissionalização para os franqueados”, destaca Claudia Consalter, cofundadora da OrthoDontic.

A OrthoDontic, maior rede de ortodontia do Brasil, é um exemplo desse movimento. A empresa encerrou 2024 com faturamento recorde de R$ 525 milhões, um crescimento expressivo impulsionado pela profissionalização da gestão após sua aquisição pela OdontoCompany em 2022. O EBITDA da rede passou de R$ 15 milhões em 2022 (margem de 48%) para R$ 28,3 milhões em 2024 (margem de 63%), com projeção de atingir R$ 31,5 milhões em 2025.

“Encerramos 2024 como um dos melhores anos da nossa história, não apenas pelos números, mas pelo impacto que geramos na vida dos clientes e franqueados. Estamos prontos para continuar crescendo com responsabilidade e eficiência”, reforça Claudia Consalter.
O modelo de negócio da rede, baseado em receita recorrente, garante previsibilidade financeira e segurança para os franqueados. Cada unidade tem potencial de faturamento médio de R$ 2,4 milhões por ano, o que deve contribuir para um crescimento adicional de R$ 180 milhões no faturamento da rede em 2025.

A expansão da OrthoDontic também segue acelerada: a rede planeja abrir 50 novas unidades e vender outras 75 ao longo de 2025, consolidando sua presença principalmente nas regiões Nordeste e Sudeste. Hoje, 60% das unidades são operadas por multifranqueados, e para fortalecer essa base de investidores, a rede lançará projetos exclusivos para multifranqueados em 2025, com suporte personalizado e estratégias para otimizar a rentabilidade.

O mercado de franquias como um todo também tem perspectivas positivas para 2025. A ABF projeta um crescimento de 8% a 10% no faturamento total do setor, com expansão de 2% no número de redes, operações e empregos diretos. No entanto, o segmento de Saúde, Beleza e Bem-Estar deve seguir acima da média, impulsionado pelo aumento da demanda por serviços especializados e acessíveis em todo o país.

Luiz Fernando Guerra é o deputado paranaense que mais economizou verba pública em 2024

Parlamentar economizou 76% e ocupa o posto de mais econômico pelo 6º ano consecutivo

Ele é um dos mais jovens deputados da Assembleia Legislativa do Paraná, nasceu em Pato Branco, tem 40 anos, é presidente da Comissão de Indústria, Comércio, Emprego e Renda, e membro efetivo de diversas outras comissões, entre elas a CCJ e a Comissão de Orçamento.

Formado em Direito, Luiz Fernando Guerra se consolida como o deputado campeão de economia de verba pública em 2024. Mesmo frisando que esta nunca foi uma bandeira do seu trabalho, ele defende que os gastos do dinheiro público precisam acontecer apenas conforme o necessário e sem esquecer que toda economia é importante porque volta em benefícios para a população permitindo investimentos em projetos essenciais como saúde, educação e asfalto, principalmente nas pequenas cidades.

Em 2024, cada um dos 54 parlamentares da Assembleia Legislativa do Paraná teve disponível R$ 486.848,16, sendo R$ 40.570,68 por mês. Luiz Fernando Guerra foi o mais econômico, gastando apenas 24% do total, somando R$ 120.937,55, uma economia de 76%. Na outra ponta do levantamento, o mais gastador bateu 99,9%, que corresponde a R$ 486.839,41.

A verba de ressarcimento é o recurso destinado ao atendimento das despesas de custeio realizadas pelos deputados no exercício do mandato. Entre as atividades mais comumente registradas estão: combustíveis, locação de carros e imóveis, gastos com papelaria e gráfica, serviços de alimentação, hospedagem e telefonia.

O valor é disponibilizado mensalmente para os deputados. Caso ele não seja todo gasto, o dinheiro acumula para o mês seguinte até o final do ano. No total, anualmente, são mais de R$ 2 milhões destinados pela ALEP para estas despesas.

Luiz Fernando Guerra defende a atuação municipalista e com portas abertas para todos. Filho de empresários e com forte atuação no agronegócio, ele é autor de leis como a inclusão de peixe na merenda escolar para todos os alunos da rede estadual de ensino do Paraná, a concessão onerosa para visitação e turismo dos atrativos do Parque Nacional do Iguaçu, permitindo que parte do valor arrecadado permaneça no Paraná, a proibição de aumento da tarifa do pedágio quando o cronograma de obras não estiver em dia, a divulgação de informações de pacientes desconhecidos atendidos nas unidades de saúde do Paraná, a comunicação entre escola e famílias quando o aluno tem faltas injustificadas, entre outros.