Aizu tem novo chef executivo e novidades no cardápio

A equipe do Aizu Japanese Cuisine conta com um novo integrante. O paulistano Pedro Noda assumiu a chefia executiva do restaurante, trazendo um currículo extenso, com passagem por restaurantes reconhecidos de São Paulo e temporada no Japão. Noda completa a equipe que continua contando com Marcos Antonio Furtado como chef do segmento de sushi e sashimi. Entre pratos frios e quentes, cinco novidades já foram lançadas no cardápio.

Pedro Noda tem 43 anos de idade e 30 de carreira. Iniciou na cozinha com apenas 13 anos, em São Paulo, onde nasceu. Passou por alguns dos restaurantes japoneses mais celebrados da capital paulistana, como o Kinoshita e Jun Sakamoto. Depois, viajou bastante pelo país, realizando trabalhos de destaque em cidades como Curitiba, Recife, Fortaleza e Belo Horizonte. Cozinhou também em eventos concorridos organizados para celebridades que vão do cirurgião plástico Ivo Pitanguy até o apresentador Luciano Huck.

O chef traz no currículo uma experiência no Japão, onde passou quatro anos pesquisando gastronomia e estudando a língua japonesa. Nesta jornada, trabalhou em izakayas, os tradicionais bares daquele país.

Desde o final do ano passado em Curitiba, Noda foi convidado para assumir a chefia executiva do Aizu, a partir da mudança do restaurante para seu novo endereço, no Bigorrilho, em janeiro. Seu trabalho como chef executivo é cuidar da uniformização de todos os pratos e processos do restaurante, além de, é claro, trazer novidades para o menu. Atualmente, cinco pratos já foram incluídos por ele no cardápio.

Uma delas é uma entrada surpreendente: Toast Tuna (R$ 25). Trata-se de uma tortilha de trigo crocante, coberta com maionese japonesa Kewpie, lâminas de atum, cebola roxa, tomate sweet grape, pimenta Jalapeño, shoyu importado e azeite de trufas brancas pulverizado por cima.

Outra entrada interessante é o Salmão Nashi (R$ 70). Traz peras asiáticas infusionadas com licor de ameixa japonês (Umeshu), e envoltas por lâminas de salmão temperado com azeite de trufas brancas, pó de shissô com pimenta Togarashi e flor de sal.

Já o Maguro Nutá (R$ 62) traz pedaços de atum selado com mix de pimentas japonesas, servidas sobre missô picante, cebolinha e gema de ovo de codorna. Entre os sushis, um que conquista já no visual é Dyo de atum com ovo de codorna ao estilo “perfeito” (R$ 47). O ovo é cozido a baixa temperatura, mantendo sua forma, e depois finalizado com trufas negras picadas, cebolinha e flor de sal. Uma ampola com shoyu decora o sushi, dando um toque todo especial. Cabe ao cliente despejar o conteúdo do pequeno recipiente para finalizar antes de comer.

Entre os pratos quentes, Noda apresenta outras influências orientais que vão além do Japão. Uma receita que o acompanha há bastante tempo e ele gosta muito é o Crispy Duck, iguaria típica da região de Sichuan, na China. Apresenta coxa e sobrecoxa de pato confitadas com especiarias orientais. Vem acompanhado de panquecas feitas de trigo e dois molhos, um à base de gengibre e outro à base do molho importado Hoisin (feito de batata-doce).

Fios de cebolinha branca e pepino completam o prato, que é finalizado na mesa do cliente: a coxa e a sobrecoxa, super macias, são desfiadas e colocadas sobre as panquecas, juntamente com os vegetais, para depois levarem o toque final dos molhos. Custa R$ 180 e serve duas pessoas. Sem dúvida um dos destaques entre as novidades que o novo chef executivo trouxe para o cardápio do Aizu. 

Aizu Japanese Cuisine

Endereço: Rua Carlos de Carvalho, 2420 – Bigorrilho, Curitiba - PR

Funcionamento: somente jantar, de segunda-feira a sábado, a partir das 19h

Informações e reservas: 3043-0420 ou (41) 99960-8887

Mais em: www.aizurestaurante.com.br 

Desmistificando a auditoria

Necessária para o crescimento de empresas da construção civil, auditorias são fundamentais para obtenção de selos e certificações

Quando se fala em auditoria, para muitos ainda se trata de um tema ou distante ou temido. Mas a auditoria não é um bicho de sete cabeças. Especialmente nas empresas de construção civil, como é o caso da Rottas Construtora e Incorporadora, trata-se da análise das atividades de todas as áreas da empresa para atestar a conformidade do Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ). Em resumo, é o mecanismo capaz de checar se todos os processos e procedimentos que foram definidos pela organização estão sendo seguidos.

De acordo com João Felipe Mora, diretor de Operações da Rottas, as auditorias permitem a análise crítica e melhoria de métodos e procedimentos que podem afetar a qualidade de produtos e serviços. “O grande objetivo da auditoria interna é detectar as não conformidades nos processos para que sejam resolvidas antes da auditoria externa”, explica.

Mas por que as auditorias são tão necessárias?

A empresa precisa ser certificada para atestar que os processos estão estabelecidos e são eficazes. A certificação melhora a percepção da construtora por parte do mercado e dos clientes e garante credibilidade com os agentes financeiros. Com a realização das auditorias e a consequente diminuição das chances de erro, o resultado é a execução de obras e processos conforme os procedimentos e normas vigentes, do planejamento até a entrega.

“Como dependemos do financiamento da Caixa Econômica Federal para executar a maior parte das nossas obras, precisamos ter a certificação do Programa Brasileiro de Qualidade e Produtividade no Habitat (PBQP-H) que garante que a empresa está em constante busca pelo aumento da qualidade nas moradias ofertadas no mercado”, explica Fernanda Lara, trainee de Gestão e Qualidade Total e uma das responsáveis pela auditoria interna.

“Os benefícios de uma boa gestão da qualidade se refletem em vários estágios da construção, como no aumento da produtividade dos funcionários e na redução de desperdícios no canteiro de obra. Importante reforçar também que a auditoria interna é um dos pré-requisitos para a obtenção de certificações, como a do PBQP-H e a ISO 9001”, completa.

Na prática

Por um período de aproximadamente uma semana, todos as áreas da empresa – na Rottas são 12 – passam por um mapeamento prévio. O setor responsável pela auditoria identifica quais são os critérios que devem ser seguidos para que a empresa entregue projetos de excelência. Com esses critérios em mãos, o profissional verificará o que está de acordo e o que precisa de melhoria para alcançar os objetivos.

O objetivo é encontrar o que está em desacordo com os requisitos normativos e melhorar constantemente a qualidade dos processos.

“Em uma obra, por exemplo, a auditoria vai levantar como os serviços estão sendo executados, se o controle tecnológico está correto, se a gestão de resíduos está sendo realizada de acordo com a legislação aplicável, se os funcionários possuem equipamentos de produção individual (EPI) adequados e mais uma infinidade de requisitos”, detalha Fernanda.

De acordo com dados do Congresso Brasileiro da Construção (Construbusiness 2021), o número de moradias próprias adquiridas entre 2007 e 2019 aumentou de 41,3 milhões para 52,5 milhões, sendo que a maioria foi financiada. “Dessa forma, o PBQP-H se mostra importante, facilitando o acesso à moradia, contribuindo para a diminuição do déficit habitacional do país, oferecendo segurança no processo e maior qualidade de vida”, destaca Fernanda.

5 DICAS PARA IR BEM NAS AUDITORIAS

Elabore “Check-lists” impecáveis

Se programe para a auditoria com antecedência

Questione quando for oportuno

Se mantenha calmo mesmo que sinta-se pressionado

Dê atenção para todos os detalhes

SOBRE A CONSTRUTORA ROTTAS

A Rottas Construtora e Incorporadora foi fundada em 2010 pelos engenheiros Paulo Rafael Folador e Mario Augusto Stresser, com a proposta de oferecer qualidade, planejamento e compromisso com as obras. A empresa acumula um portfólio com mais de 5 mil unidades habitacionais entregues e 260 mil m² construídos, com atuação em Curitiba e Região Metropolitana, Londrina, Ponta Grossa, Guarapuava e Joinville, em Santa Catarina. http://rottasconstrutora.com.br

Corrida Kids do Shopping Jardim das Américas terá edição em outubro

Foi dada a largada para as inscrições da já tradicional Corrida Kids do Shopping Jardim das Américas. A 7ª edição será dia 16 de outubro, com início às 9h30 na rua em frente ao empreendimento (Av. Nossa Senhora de Lourdes, 63). São esperadas 400 crianças entre 2 e 12 anos, que farão um percurso de 80m a 600m, dependendo da faixa etária.

O cliente poderá escolher entre duas opções de Kit do Atleta: Kit Completo no valor de R$ 70,00 + Taxa do site (Número de peito + 01 Camiseta do Evento + brinde exclusivo + 01 Kit Pós-prova). Disponível apenas para inscritos até 30/09. E o Kit Básico no valor de R$ 45,00 + taxa do site (Número de peito + Kit Pós-prova), disponível para inscrição até 10/10/22.

A inscrição pode ser feita através do site www.clickcorridas.com.br mediante preenchimento de cadastro e pagamento da taxa.

No período do evento, o trecho da Av. Nossa Senhora de Lourdes estará bloqueado. O acesso ao Shopping acontece apenas pela entrada principal para quem vem a pé) e pelo Edifício Garagem (para quem vem de carro).

“Estamos muito felizes por realizar mais uma edição da Corrida Kids este ano. É um evento tradicional e já esperado pelas crianças e que incentiva a prática do esporte e a qualidade de vida. Esperamos todos para esse grande evento familiar com muita alegria, é um momento especial que fica na memória de todos”, conta Daniella Soni, gerente de marketing do Shopping Jardim das Américas.

Serviço:

Shopping Jardim das Américas

Av. Nossa Senhora de Lourdes, 63 - Jd. das Américas

Compras online – assistente virtual - FLORA (41) 99238-1421

(41) 3366-5885

Bar mexicano adianta o expediente do happy hour

Geralmente o expediente de trabalho termina às 18h, mas no Taco El Pancho o happy hour inicia já a partir das 17h, quando a casa abre. O tradicional bar e restaurante temático mexicano apresenta a partir deste horário, e até às 19h30, uma seleção de bebidas e comidas em promoção, na medida para celebrar as “horas mais felizes do dia”. O Happy Hour do Taco acontece de segunda a sexta-feira, exceto em feriados e vésperas.

Entre as bebidas que saem em dobro nesse horário, estão o Chope Sheridan’s Lager (de 440 ml, por R$17,90) e as Caipirinhas de Smirnoff com Limão, Morango ou Abacaxi (R$ 19,90).

Famosos na cozinha mexicana, os nachos fazem parte da promoção e estão entre os destaques. Os Nachos Calientes, por exemplo, combinam as tortillas de milho da casa com queijo derretido e chilli com carne, saindo de R$ 59 por R$ 45.

Outras escolhas ficam com o Nachos Azteca (tortillas com feijões, sour cream, chilli com carne, guacamole e bacon, de R$ 59 por R$ 47) e Ultimate Nachos (tortillas com cheddar, chilli com carne, feijões, sour cream e queijo derretido, de R$ 69 por R$ 55).

Já as Chilli fries, porção de batatas fritas cobertas por queijo muçarela, chilli com carne, cheddar e jalapeño crispy, ficam de R$ 59 por R$ 49. E as Papas Fritas, batatas fritas servidas com molhos barbecue e cheddar, de R$ 29,90 saem por R$ 20. As Onion Rings, anéis de cebola empanados e fritos, são servidas com molho barbecue (de R$ 29,90 por R$ 20).

Inspirados na casa vizinha, o Sheridan’s Irish Pub, há as porções de Irish Fish & Chips, tradicional filé de peixe empanado e frito servido com batatas rústicas (de R$ 65 por R$ 55) e as Iscas de peixe, empanadas e fritas (de R$ 56 por R$ 50), ambas acompanhadas de molho tártaro.

A porção de torresmo e bacon fritos e empanados é apresentada com um trio de molho BBQ, nos sabores whisky, abacaxi e morango (de R$ 39,90 por R$ 31). O sanduíche de Pernil traz pernil desfiado em um pão baguete com bacon, maionese defumada, tomate em cubos e cheiro-verde, saindo de R$ 28 por R$ 21. 

Happy Hour Taco El Pancho

Funcionamento: de segunda a sexta-feira (exceto feriados e vésperas), das 17h às 19h30

Endereço: Rua Bispo Dom José, 2295 – Batel, Curitiba – PR

Informações e reservas: (41) 99759-6000

Instagram: www.instagram.com/tacoelpanchocuritiba/