Temporada de pinhão: aprenda receitas fáceis e saborosas

Temporada de pinhão: aprenda receitas fáceis e saborosas

Temporada de pinhão: aprenda receitas fáceis e saborosas

Professor do curso de Nutrição do UniCuritiba ensina como aproveitar a semente da araucária em pratos doces e salgados

A safra 2023 de pinhão já começou. A colheita, armazenamento, transporte e venda de um dos alimentos mais tradicionais da região Sul estão autorizados desde o dia 1º de abril no Paraná. A temporada deve se estender até junho.

Sucesso na gastronomia paranaense e símbolo do estado, o pinhão é servido de diferentes formas: como prato principal, cozido ou assado, como acompanhamento ou como ingrediente em receitas doces e salgadas. Do ponto de vista nutricional, tem uma série de benefícios. Ambientalmente, é fundamental para a conservação da fauna, servindo de alimento para aves e animais terrestres.

Além disso, o pinhão tem relevância na renda de muitas famílias e movimenta a economia. Em 2021, segundo o Departamento de Economia Rural (Deral) da Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento (Seab), a safra movimentou R$ 17,5 milhões. Sua comercialização, entretanto, está sujeita ao completo processo de maturação da semente.

A colheita de pinhas imaturas (verdes) é crime ambiental. Quem for flagrado desrespeitando as normas do Instituto Água e Terra (IAT), vinculado à Secretaria do Desenvolvimento Sustentável e do Turismo, está sujeito à multa de R$ 300 a cada 50 quilos apreendidos, além da responsabilização criminal.

O consumo de pinhões imaturos também não é aconselhável já que as sementes verdes são mais propensas à proliferação de fungos prejudiciais à saúde.

Sabor e nutrientes à mesa

Cozido ou assado, em sopas, bolos, doces ou salgados, o pinhão é quase uma unanimidade. Sua versatilidade aguça a criatividade na cozinha e traz benefícios à saúde dos consumidores.

O nutricionista Jhonathan Andrade, professor do curso de Nutrição do UniCuritiba – instituição que integra a Ânima Educação – diz que o pinhão não tem glúten e apresenta baixo índice glicêmico. A semente da araucária é rica em proteínas, amido e fibras, vitaminas E e K, ferro, cálcio e magnésio.

Cada 100g de pinhão cozido, sem sal, contêm 175 calorias, segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, além de 3,15g de proteína, 10,7g de fibra, 27,7mg de vitamina C, 15,4mg de cálcio, 48,6mg de magnésio e 727mg de potássio.
Segundo o especialista, por seu valor calórico, o alimento pode ser usado como recurso nutricional para atletas, crianças e adolescentes. As fibras ajudam na prevenção de doenças intestinais e o potássio atua como auxiliar no controle da pressão arterial. Já a presença de ácidos graxos como ômega 6 e ômega 9 contribui para a redução do colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares.

Receitas doces e salgadas

Consumido tradicionalmente de forma cozida ou assada (na brasa, na chapa ou mesmo no forno), o pinhão é muito versátil e se adapta bem a pratos doces e salgados.

FAROFA DE PINHÃO

Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de bacon picado
• 2 xícaras de pinhão cozido e picado
• 3 xícaras de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Modo de preparo
Aqueça uma panela com a manteiga e frite o bacon até dourar. Adicione o pinhão, a farinha e o sal. Misture bem, mexendo até que a farinha fique levemente dourada.

REFOGADO DE CARNE COM PINHÃO

Ingredientes
• 500g de pinhão cozido e cortado em pedaços
• 500g de carne em cubinhos (pode ser patinho ou mignon)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Salsinha, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho em uma colher de manteiga. Acrescente os cubos de carne e deixe refogar. Quando a carne estiver dourada, coloque um pouco de água (cerca de meia xícara) para soltar o refogado do fundo da panela (deglaçar). Junte os pinhões picados, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe cozinhar até que a água seque. Jogue a salsinha na hora de servir.

SOPA DE PINHÃO COM CARNE SECA

Ingredientes
• 200 gramas de pinhões cozidos e descascados
• 100 gramas de carne seca desfiada
• 100 gramas de bacon picado
• 1 litro de caldo de carne
• 50 ml creme de leite
• 50 ml de cachaça (opcional)
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo
Bata os pinhões cozidos com o caldo de carne no liquidificador e reserve. Em uma panela grande, frite o bacon. Retire o excesso de gordura e acrescente a carne seca. Misture bem e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Acrescente o pinhão batido e a cachaça (opcional). Cozinhe a mistura por 10 minutos em fogo baixo.

TORTINHA DE PINHÃO

Ingredientes para a massa
• 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1/4 de xícara de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo
Misture a manteiga, a farinha e o açúcar. Em seguida, acrescente o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Leve a massa à geladeira para descansar por 15 minutos. Depois, cubra formas de tortinha com a massa e reserve.

Ingredientes para o recheio
• 3 ovos
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 50g de manteiga
• 2 xícaras de pinhão cozido, descascado e processado
• 1/2 xícara de mel
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 180° até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e, se quiser, decore as tortinhas com lascas de pinhão.

BOLO DE PINHÃO
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de pinhão cozido e triturado
• 1 xícara de leite
• ½ xícara de óleo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 2 ovos

Ingredientes da cobertura
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara de pinhão cozido e triturado
• 200 gramas de açúcar

Modo de preparo da massa
Unte uma forma com óleo e farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture o pinhão cozido e triturado ao leite, ovos e óleo. Bata tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes. Leve para assar por 40 minutos. Depois de frio, desenforme e coloque a cobertura.
Modo de preparo da cobertura
Em uma panela, misture bem todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo até levantar fervura, mexendo sempre. Aplique a cobertura no bolo.

DOCE DE PINHÃO
Ingredientes
• 1 kg de pinhão cozido e triturado
• 1/2 litro de leite
• 2 xícaras de açúcar
• Cravo-da-índia a gosto
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo
Misture o pinhão, o leite, o açúcar e o cravo. Leve para cozinhar até que engrosse. Coloque o doce e uma tigela e salpique a canela. Pode servir quente ou frio.

Sobre o UniCuritiba

Com mais de 70 anos de tradição e excelência, o UniCuritiba é uma instituição de referência para os paranaenses e reconhecido pelo MEC como uma das melhores instituições de ensino superior de Curitiba (PR). Destaca-se por ter um dos melhores cursos de Direito do país, com selo de qualidade OAB Recomenda em todas as suas edições, além de ser referência na área de Relações Internacionais.

Integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil, o Ecossistema Ânima, o UniCuritiba conta com mais de 40 opções de cursos de graduação em todas as áreas do conhecimento, além de cursos de pós-graduação, mestrado e doutorado.

Possui uma estrutura completa e diferenciada, com mais de 60 laboratórios e professores mestres e doutores com vivência prática e longa experiência profissional. O UniCuritiba tem seu ensino focado na conexão com o mundo do trabalho e com as práticas mais atuais das profissões, estimulando o networking e as vivências multidisciplinares.

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Hipertensão arterial não controlada é um sério risco para a saúde vascular  

Hipertensão arterial não controlada é um sério risco para a saúde vascular

Jovens também estão sendo acometidos por conta do estresse diário associado a outros fatores, como sedentarismo e má alimentação 

O Dia Nacional de Prevenção e Enfrentamento à Hipertensão Arterial, instituído em 26 de abril, é uma data que tem como objetivo conscientizar a população sobre os riscos e cuidados necessários para prevenir e controlar a pressão alta, uma das principais causas de doenças vasculares. O bom funcionamento do sistema circulatório é fundamental para o bem-estar geral e qualidade de vida, uma vez que é responsável por transportar o oxigênio e os nutrientes para todos os órgãos do corpo.

Os níveis pressóricos elevados da pressão arterial podem causar lesão direta no revestimento interno dos vasos, chamados de endotélio, e levar a disfunção desse segmento tornando-o mais suscetível a formar placas de ateroma, assim como aumentando a chance de desenvolver processos trombóticos, além de outras doenças.

Conforme o diretor Científico da Sociedade Brasileira de Angiologia e de Cirurgia Vascular da Regional São Paulo, Dr. Marcone Lima Sobreira, a hipertensão arterial sistêmica (HAS), quando não controlada, pode levar a complicações graves, como doença arterial periférica, que tem como consequência à amputação de membros, aneurismas, infarto agudo do miocárdio, acidente vascular cerebral, insuficiência cardíaca e renal, e lesão na retina que pode ocasionar a diminuição da acuidade visual, inclusive levar à cegueira.

A úlcera hipertensiva, que também é uma consequência da HAS, é uma situação em que ocorre abertura de úlceras nas extremidades inferiores, que aparecem na face lateral da perna e costumam ser rasas, com fundo limpo, mas é uma doença extremamente dolorosa. Essa condição pode ser tratada com controle rigoroso da pressão arterial (PA), além de outras medidas clínicas e com acompanhamento médico.

A pressão pode ser medida manualmente por meio de manguito, geralmente fixado no braço, com o estetoscópio, ou com aparelhos digitais que fazem a leitura e aferem a PA com boa precisão. Segundo Diretrizes Brasileiras da Hipertensão Arterial – 2020, o valor considerado normal da PA é 120 x 80 mmHg. Acima de 140x90 mmHg é considerado hipertenso e o valor intermediário de 130-139 x 85-89 mmHg é classificado com pré-hipertensão.

O avanço da idade, obesidade e o tabagismo, e a presença de fatores já citados, são riscos adicionais que somam ao prejuízo já causado pela HAS e podem acelerar e agravar doenças e lesões vasculares. É importante reforçar a adoção de hábitos saudáveis como a atividade física periódica, que ajuda a controlar os níveis glicêmicos e o diabetes, colabora para baixar os níveis de colesterol e o controle do peso. A dieta equilibrada, com baixos níveis de sal, gordura e de açúcares são benefícios potencializados para controlar a pressão arterial, além auxiliar no controle de outras comorbidades. Evitar o consumo de tabaco, em suas diferentes formas, e bebida alcoólica em excesso também são primordiais para proteger a saúde.

Hoje, especialistas têm observado que pessoas mais jovens também estão sendo acometidas com HAS e doenças cardiovasculares com mais frequência e crescente. Geralmente, o início dos sintomas sugerem risco de evolução mais grave das doenças. “Provavelmente o estresse diário associado a outros fatores como sedentarismo, má alimentação e doenças preexistentes, quando presentes, podem ser justificativas para o comprometimento das faixas etárias mais jovens”, conclui Dr. Marcone.

Cuidar da pressão arterial e da saúde vascular é essencial para manter uma vida saudável e prevenir complicações em longo prazo. É fundamental realizar check-ups regulares e seguir as orientações médicas, especialmente para quem tem histórico familiar de hipertensão ou outras condições de doenças vasculares. Vale lembrar que pequenas mudanças podem fazer uma grande diferença na saúde e a recomendação é sempre consultar o especialista para orientações e cuidados personalizados.

A SBACV-SP tem como missão levar informação de qualidade sobre saúde vascular para toda a população. Para outras informações acesse o site e siga as redes sociais da Sociedade (Facebook e Instagram).

Sobre a SBACV-SP

A Sociedade Brasileira de Angiologia e de Cirurgia Vascular – Regional São Paulo – SBACV-SP, entidade sem fins lucrativos, é a Regional oficial da Sociedade Brasileira de Angiologia e de Cirurgia Vascular (SBACV) no estado de São Paulo. A entidade representa os médicos que atuam nas especialidades de Angiologia e de Cirurgia Vascular, nas áreas de atuação de Angiorradiologia e Cirurgia Endovascular, Radiologia Intervencionista e Angiorradiologia, Ecografia Vascular e outras áreas afins às especialidades. www.sbacvsp.com.br 

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Estresse e Saúde Ocular: descolamento de retina pode ser causado por fatores emocionais; saiba mais  

Estresse e Saúde Ocular: descolamento de retina pode ser causado por fatores emocionais; saiba mais

Um levantamento da Associação Internacional de Gerenciamento de Estresse Brasil (ISMA-BR) apontou que 70% da população brasileira apresenta algum sinal de estresse. Preocupações do dia-a-dia relacionadas ao trabalho, faculdade, escola ou família podem gerar consequências muito graves para o corpo humano, incluindo os olhos. Indivíduos que são submetidos a situações de estresse elevados, podem ter sua visão afetada de várias formas, ao ponto de causar sintomas como coceira, dores de cabeça, visão turva, tremor nas pálpebras, derrame ocular dentre outros.

Segundo a médica oftalmologista do Núcleo de Oftalmologia, Danielle Costa, se manifestado de forma elevada, o estresse pode afetar a visão de uma forma ainda mais profunda. “Em alguns casos extremos, a sobrecarga emocional pode afetar a retina, estrutura neurológica situada interiormente no globo ocular responsável pela recepção de luz e formação de imagens em alta definição, induzindo o aparecimento de uma doença chamada Coriorretinopatia Serosa Central ou simplesmente Serosa Central”, aponta Dra. Danielle Costa.

Conhecido como hormônio do estresse, o cortisol é responsável, dentre outras, pela ativação do corpo para dar respostas rápidas em situação de emergência. Passada a situação de perigo, todo o corpo volta à sua normalidade. Entretanto, a sensação constante de alerta, típica dos indivíduos estressados, faz com que os vasos sanguíneos, presentes na região posterior à retina, se dilatem promovendo vazamento de líquido. Este, por sua vez, gerará “bolhas” que acabam por elevar as camadas da retina e provocar o descolamento da mesma, exatamente onde se encontra a mácula, ou seja, na região central.

A Serosa Central geralmente ocorre em homens entre 20 e 50 anos e se manifesta com perda ou distorção súbita da visão central. Outras queixas comuns incluem micropsia (ver os objetos menores do que são) e/ou uma mancha na visão central.

O tratamento desta alteração ocular deve ser orientado apenas por um médico oftalmologista. A ida regular a um consultório deste profissional é primordial para a manutenção e prevenção de sintomas como esses, de acordo com a Dra. Danielle. “O ideal é que haja um equilíbrio na saúde emocional associado à prevenção na saúde ocular para que situações como essas não ocorram”, aconselha.

Sobre o Núcleo de Oftalmologia

O Núcleo de Oftalmologia, novo em sua estrutura física, traz em sua bagagem a experiência e a confiabilidade de seus profissionais. Localizado na Torre Saúde do Complexo OTO Santos Dumont, é credenciado por seu corpo clínico com sólida formação em centros de ensino de referência nacional e internacional. Em apoio ao grupo técnico-científico, o Núcleo de Oftalmologia conta com equipamentos de última geração para prevenção, auxílio diagnóstico e tratamento, usando a tecnologia em prol das reais necessidades de seus pacientes.

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Carreira de consultor: Programa Trainee Econet dá oportunidades para advogados e contadores  

Carreira de consultor: Programa Trainee Econet dá oportunidades para advogados e contadores

Objetivo é garantir a qualidade no atendimento ao cliente; empresa é referência nacional nas áreas fiscal, federal, contábil, trabalhista e comércio exterior e oferece boletins, ferramentas e consultorias especializadas

A Econet Editora oferece um programa de formação de consultores dirigido para formados em ciências contábeis e direito. Nele, os profissionais têm a oportunidade de se especializar na área de consultoria e ingressar numa nova carreira, com grandes chances de crescimento. Trata-se do “Programa Trainee Econet”. A ação é permanente e o processo seletivo é contínuo. Hoje, por exemplo, a empresa possui mais de 20 vagas abertas.

“Nós conhecemos a complexidade que envolve a formação de um consultor e desenvolvemos um modelo próprio de capacitação para moldar os profissionais de acordo com o perfil da Econet. O volume de contratação de consultores é alto. Hoje, dos 600 colaboradores nas três unidades da empresa, em Curitiba, Joinville e Campo Grande, mais de 300 são consultores. E a porta de entrada é nosso Programa Trainee. É uma chance de se aprofundar nos conteúdos e vivenciar a rotina da empresa”, explica Tiago Machado, gerente de recursos humanos.

Para ele, os resultados da Econet Editora estão diretamente relacionados à capacidade dos profissionais. “Por isso, investimos em treinamento. É um ciclo virtuoso, a empresa ganha com aumento de produtividade e os colaboradores têm a oportunidade de trabalhar numa empresa que estimula o plano de carreira”, ressalta Tiago Machado.

O gerente relata ainda que formar os profissionais de acordo com o padrão da Econet Editora é uma forma de manter a qualidade de atendimento ao cliente.

Plano de carreira

Machado acrescenta que depois do treinamento, os participantes iniciam o atendimento aos clientes no cargo de consultor junior, com a supervisão da equipe. A partir desse momento, eles se desenvolvem e, dependendo do grau de evolução, são promovidos.

É o caso do consultor federal Gregori Nabarros Ayres, que faz parte do time da Econet Editora há dois anos. Ele iniciou como trainee em maio de 2021, após comentar uma postagem na rede social da empresa e participar do processo seletivo. Ayres seguiu a carreira do avô e trabalhava num escritório de contabilidade antes de migrar para a consultoria. “Eu já conhecia o trabalho da Econet como cliente, quando trabalhava no escritório e agora conheço a realidade de consultor. É uma profissão complexa, que abrange conhecimentos sobre uma área bem específica e atualização constante, porque a legislação brasileira sofre mudanças frequentes”, conta.

Para ele, o período de formação foi muito bom. Gregori Ayres passou três meses como trainee e foi promovido a consultor junior. O profissional destaca que, pela primeira vez em sua trajetória profissional, teve estímulo e chance de estudar, realizar consultas de menor porte, aprender a interpretar a legislação e transmitir essa mensagem ao cliente.

De aprendiz a professor

Quando passou a integrar o quadro da Econet como colaborador iniciaram as responsabilidades. E, depois de dez meses, Gregori Ayres teve uma promoção e ganhou uma nova descrição na carteira de trabalho, de consultor federal. E ele não parou por aí: participou de um processo interno no início de 2023 e ingressou em outra divisão da empresa, a Econet Educacional, para ministrar cursos.

“Todo esse reconhecimento é motivador. A empresa dá recursos, ferramentas e todo suporte para que os colaboradores se desenvolvam. As promoções são uma consequência da dedicação. Quem coloca limite para o crescimento na Econet Editora são as pessoas. Quem tem persistência e vontade de crescer encontra oportunidades ilimitadas. O trainee é apenas a primeira oportunidade”, salienta Gregori Ayres.

Agora, seu plano é desenvolver competências comportamentais para ocupar um cargo de liderança, que exige habilidades que extrapolam a área da contabilidade.

Serviço:

Programa Trainee Econet

Inscrições e informações no link: https://encurtador.com.br/HJKU5

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Seguro para bicicletas: Vale a pena contratar em 2023?  

Seguro para bicicletas: Vale a pena contratar em 2023? 

São Paulo registra recorde de furtos em 2022; Seguros de até R$12,50 por mês são opções para proteção do usuário

Ao contrário do imaginário popular, ter um seguro para bicicletas não deve ser uma prática restrita apenas de competidores profissionais ou para quem leva o ciclismo como um esporte do cotidiano. Desde o início da pandemia do novo coronavírus em 2020, muitos brasileiros adotaram a bike como um meio de transporte, que precisa de cuidados recorrentes e segurança.

De acordo com um levantamento realizado pela Aliança Bike (Associação Brasileira do Setor de Bicicletas), em 2022 foram registrados 17.872 roubos e furtos de bicicletas apenas no estado de São Paulo, um crescimento de 12% em comparação com 2021. O recorte da pesquisa destinada a furtos, quando não há ato de violência, constatou um recorde em relação aos últimos cinco anos.

Assim como um veículo motorizado, ter uma bicicleta em casa significa possuir um bem material que, inclusive, encareceu-se recentemente pela falta de peças e itens fundamentais para a sua fabricação devido à pandemia. Por isso, especialistas afirmam que hoje é indispensável um seguro para bikes.

José Carlos Macedo, Sócio Fundador & CEO da Assegurou, explica que não se trata apenas das bicicletas, mas todos aqueles que possuem um bem material de valor devem avaliar opções para se protegerem: “Ao contratar uma apólice para bicicleta, os brasileiros podem sentir-se mais seguros, isso permite que todos aproveitem os momentos e atividades com a bike sem preocupações e sem medo de imprevistos, assim como acontece com um carro, celular ou outros bens materiais”, explica.

Para além do ressarcimento em casos de roubos

A contratação de um seguro pode proporcionar muitos impactos na vida cotidiana, além do ressarcimento financeiro em casos de roubos e furtos. É claro que o tipo do seguro e a cobertura dependem do modelo de contratação, porém, assim como os brasileiros utilizam uma bicicleta com maior frequência, as seguradoras também ampliaram o “leque” de opções.

Atualmente, existem apólices a partir de R$12,50 por mês, além de ser possível contratar um seguro sem sair de casa, apenas navegando na internet e escolhendo o melhor serviço.

“Nós precisamos pensar no cliente e no que podemos fazer para ajudar ele no dia a dia. Por isso, a contratação de um seguro não fica mais restrita apenas para roubos e furtos. Todos que estão inseridos nesse mercado sabem que precisam oferecer segurança, tranquilidade e confiança para o consumidor, além de outras garantias que fazem a diferença na rotina de cada um“, comenta José Carlos Macedo.

O especialista destaca que contratar um seguro para a bicicleta significa gerar benefícios importantes para o consumidor, como:

Segurança para participar de competições;

Tranquilidade para transportar a bike em racks ou carrocerias;

Cobertura para terceiros em casos de acidentes;

Assistência no dia a dia;

Suporte em emergências enquanto pedala em estradas, trilhas, dentre outros ambientes.

“Explicar e mostrar para as pessoas que contemplar o seguro no orçamento familiar é uma decisão importante e que trará muitos impactos positivos, também é uma tarefa e que assumimos, na minha opinião, é fundamental que aconteça para que qualquer família não passe por imprevistos e tenha a tranquilidade de aproveitar momentos com segurança, proteção e alegria, é o que todos sempre buscamos”, finaliza o especialista.

Sobre a Assegurou

Focados na inovação digital de seguros, a Assegurou tem como propósito trazer em um único lugar as melhores soluções de proteção para quem quer fazer a contratação de apólices. Aliando expertise e tecnologia, a grande diferença é revolucionar a experiência do consumo, trazendo para a população o poder de escolha de se sentir seguro. Saiba mais em: www.assegurou.com.br

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