Salmão pode ser incluído na dieta de maneira saudável e sustentável

O salmão é um dos tipos de alimentos mais versáteis. Por estar disponível em tantas formas (frescas, congeladas e enlatadas), o salmão pode ser incorporado em muitas cozinhas e pratos

Embora existam algumas diferenças notáveis entre as variedades (selvagem versus cultivado, por exemplo), este alimento é repleto de nutrientes que estão ligados a resultados positivos de saúde, incluindo ácidos graxos ômega-3.

O que é exatamente salmão?

Segundo o empresário do ramo de frutos do mar, Reinaldo Pinto dos Santos, Salmão é o nome de várias espécies de peixes da família Salmonidae encontradas principalmente nas águas do Atlântico e do Pacífico. Geralmente, o salmão se refere ao salmão atlântico, que inclui as variedades sockeye, coho, chum, chinook e rosa. Os salmões geralmente nascem em água doce, como córregos ou rios antes de migrarem para o oceano. Eles então retornam à água doce para se reproduzir. Isso significa que eles são anadromos - eles podem sobreviver em qualquer tipo de água.

O salmão atlântico, o maior da espécie, pode crescer até quase 1,5 m de comprimento, explica Reinaldo. É possível encontrar salmão selvagem do Atlântico, mas a maioria dos salmões do Atlântico disponíveis em lojas comerciais nos Estados Unidos é criado em fazendas. A população de salmões selvagens do Atlântico continua a diminuir devido à degradação do habitat em rios próximos a ambientes urbanos, barreiras migratórias, como barragens e doenças. Eles são considerados ameaçados pela Lei de Espécies Ameaçadas e correm alto risco de serem extintos.

Este peixe é bem conhecido por sua textura firme, mas gordurosa e carne rosada-laranja brilhante. A cor vem da astaxantina antioxidante, encontrada naturalmente em krill, que compõem uma grande porção da dieta de um salmão atlântico. No salmão cultivado, um corante natural é frequentemente adicionado à ração de peixe para alcançar a mesma cor.

Embora o salmão selvagem seja considerado a variedade mais densa de nutrientes, tanto os selvagens quanto os criados na fazenda são embalados com proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais — muitos dos quais não são encontrados em animais terrestres e plantas. O ácido graxo ômega-3 docosa hexaenóico (DHA) em particular é responsável pelo desenvolvimento cerebral essencial e função do sistema nervoso central, razão pela qual a Organização Mundial da Saúde recomenda comer até duas porções de salmão por semana.

Fatos nutricionais

As informações nutricionais para o salmão variam entre os tipos. O salmão selvagem tende a ter valores mais altos em vitaminas e minerais, mas a criação de fazendas é ligeiramente maior em gordura, incluindo ômega-3.

Este alimento também é uma excelente fonte de proteína; contém vitaminas B e selênio; e é uma boa fonte de fósforo, de acordo com as diretrizes do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).

Este peixe é cheio de gorduras saudáveis e proteínas, e é naturalmente livre de carboidratos, tornando-o ideal para dietas como ceto ou dieta mediterrânea. Um tamanho típico de porção é de 3 a 4 oz (85 a 113 g), e a American Heart Association recomenda pelo menos duas porções por semana.

Salmão é bom para a saúde?

Segundo o consultor Alfredo Halpern, este peixe é uma excelente fonte dos ácidos graxos ômega-3 EPA [ácido eicosapentaenoico] e DHA, um tipo de gordura que suporta a saúde cerebral e a saúde do coração. Ômega-3 também é importante para reduzir o declínio cognitivo, proteger a memória e promover a função cerebral ideal em idosos.

"Nosso corpo não pode fazer esses ácidos, então precisamos tirar isso da comida", diz Angela Blackstone, RDN, do Centro Médico Wexner da Universidade Estadual de Ohio. "Eles têm sido mostrados para reduzir o risco de doenças cardiovasculares e formação de coágulos sanguíneos, diminuir triglicérides e reduzir a inflamação que pode fazer com que as artérias endureçam."

"Os Ômega-3 apoia a saúde e o desenvolvimento do cérebro a partir do útero até a idade adulta", diz Reinaldo.

O salmão também é uma excelente fonte de vitaminas B, incluindo b6, que ajuda o corpo a processar aminoácidos, e neurotransmissores como a serotonina. Segundo estudo publicado na Nutrition Reviews, a suplementação de 100 miligramas de vitamina B6 (piridoxina), por um período entre seis e doze semanas, pode representar uma melhora de até 68% nos sintomas da síndrome do túnel do carpo1.

É responsável por mais de 100 reações enzimáticas necessárias para o metabolismo no corpo e é crucial para o desenvolvimento do cérebro fetal e do sistema imunológico durante a gravidez.

A vitamina B12 é essencial para a produção de mielina, uma espécie de isolamento que se forma em torno dos nervos do corpo. Auxilia na formação saudável de glóbulos vermelhos e síntese de DNA. Uma porção de 85 gramas de salmão cozido fornece mais de 100% do valor diário recomendado pelo USDA para a vitamina.

"Uma dieta bem equilibrada também incluiria selênio", diz Reinaldo. Frutos do mar, incluindo salmão, são uma boa fonte de selênio, que auxilia na reprodução, função da glândula tireoide, produção de DNA e proteção do corpo contra danos causados por radicais livres e infecções.

Este peixe é um dos poucos alimentos que naturalmente fornece vitamina D, diz Cara Harbstreet, RD, da Street Smart Nutrition. A vitamina D, que o corpo humano produz naturalmente ao passar um tempo ao sol, é um nutriente que ajuda a absorver cálcio. Isso é necessário para construir ossos fortes. Os nervos precisam de vitamina D para levar mensagens do cérebro para o resto do corpo. Uma porção de salmão fornece quase todo o valor diário recomendado para adolescentes e adultos: 15 microgramas.

Que tipo de salmão é o mais sustentável?

Comer salmão cultivado ou selvagem pode representar algumas preocupações ambientais. Devido à alta demanda deste peixe e populações selvagens em declínio, as fazendas de peixes produzem a maioria dos salmões do Atlântico. Salmões cultivados são mantidos perto da costa, e se eles escaparem, eles podem espalhar doenças para a população selvagem.

Conheça os principais nutrientes para manter a saúde da pele em dia

Colágeno, vitamina C e ácido hialurônico são essenciais para os cuidados com a saúde e beleza da pele; esses nutrientes podem ser consumidos por meio de suplementos alimentares que contribuem para uma nutrição avançada de todo o corpo

Nosso corpo necessita de diversos nutrientes para o seu bom funcionamento e, para cada necessidade do corpo, existem alguns nutrientes que são mais específicos. No caso da pele, para que ela esteja sempre bem cuidada e com aspecto saudável, são três os principais nutrientes que devemos ter sempre por perto para cuidar da saúde da pele: peptídeos bioativos de colágeno, vitamina C e ácido hialurônico.

Esses nutrientes podem ser encontrados tanto em cosméticos, quanto em suplementos alimentares. “As necessidades da pele estão interligadas aos sistemas do nosso corpo e ela é um grande indicador da saúde já que, por ela, é possível notar como anda o funcionamento de outros órgãos por meio de alterações na pele. Por isso, os suplementos com nutrientes contribuem para mantermos uma nutrição avançada que cuida de todos os sistemas do nosso corpo”, explica Raquel Campos, nutricionista parceira da DUX Nutrition Lab.

Peptídeos bioativos de colágeno

O nutriente mais conhecido quando o assunto é cuidado com a pele, unha e cabelos, o colágeno também é um dos nutracêuticos mais recomendados por especialistas. “Isso porque, ao transformar o colágeno hidrolisado em moléculas menores, os peptídeos bioativos de colágeno são capazes de agir nas camadas mais profundas da pele, sendo capazes de cruzar a barreira intestinal e chegar até o nosso sangue. E, assim, agir de dentro para fora”, explica Raquel.

Além disso, manter o colágeno em dia é de extrema importância para: melhorar a elasticidade e hidratação da pele, reduzir linhas de expressão, melhorar a firmeza da pele, além da cicatrização, e também agir no fortalecimento e hidratação dos cabelos e unhas.

Vitamina C

A vitamina C é um nutriente que ajuda na produção do colágeno da pele, além de ter poder antioxidante. Por isso, os seus benefícios complementam a ação dos peptídeos bioativos de colágeno, deixando nossa pele mais bonita e saudável.

“Mas vale lembrar que é importante avaliar a sua alimentação junto ao nutricionista para ajustar a quantidade de vitamina C diária do suplemento, já que doses exageradas de nutrientes antioxidantes podem afetar o equilíbrio natural do corpo, e ser prejudicial à saúde no longo prazo” diz a nutricionista.

Ácido Hialurônico

O ácido hialurônico possui diferentes propriedades para a saúde, como benefícios para a saúde dos olhos, articulações e cardiovascular, além de ser utilizado também no diagnóstico de câncer. Quando o assunto é pele, o ácido hialurônico é de extrema importância para reparo e remodelação da pele, além de ser um dos nutrientes mais poderosos contra o envelhecimento precoce da pele.

“Suas propriedades contra a inflamação auxiliam na melhora da firmeza da pele, aspecto liso e uniforme, redução de rugas e linhas de expressão. Também sendo administrado de diferentes formas, é um dos componentes mais comuns e recomendados na suplementação para a beleza e saúde da pele”, ressalta Raquel.

Mas além de manter esses três nutrientes como aliado da saúde e beleza da pele, alguns cuidados diários também são imprescindíveis para contribuir com resultados ainda melhores, como:

• Beber água em quantidade suficiente diariamente;

• Manter uma boa alimentação, especialmente com frutas e vegetais;

• Cuidar da saúde externa da pele, com sabonetes, hidratantes e proteção solar;

• Manter a vitamina D em dia, pois ela ajuda na melhora de problemas como acne;

• Investir em ômega 3 que, assim como a vitamina D, combate a inflamação causada pela acne.

“Também é importante ressaltar que, esses cuidados, podem ser tomados por todos, de todas as idades, especialmente após os 25 anos, quando se inicia o processo natural de envelhecimento do nosso corpo e, com isso, ano a ano, vamos perdendo nutrientes naturais. Por isso, manter uma suplementação alimentar como aliada da saúde para repor esses nutrientes que nem sempre são encontrados em alimentos, é essencial para fornecer um bom funcionamento do nosso organismo e, consequentemente, mantê-lo saudável e bem cuidado”, finaliza a nutricionista.

Sobre a DUX Nutrition Lab

A DUX Nutrition Lab foi fundada em 2015 com o objetivo de revolucionar a tecnologia nutricional e nutrir sonhos. Além disso, a empresa tem como missão desenvolver suplementos altamente efetivos, saborosos e saudáveis, que transformem nutrientes em saúde. Para isso, a marca trabalha com ingredientes naturais, desenvolvendo produtos rigorosamente limpos, com o objetivo de ser a melhor empresa para os consumidores e, também, para o planeta.

Instituto Legado inaugura espaço de trabalho colaborativo e lança movimento Impacta CWB

Espaço será utilizado por organizações integrantes do movimento que, juntas, vão colaborar na transformação socioambiental local

Com o intuito de expandir o ecossistema de impacto em Curitiba (PR) e região, o Instituto Legado de Empreendedorismo Social inaugurou, no último dia 17 de novembro, o Espaço Legado. O Espaço, onde funcionava o Legado Socialworking, foi reformado e agora será endereço dos 11 negócios de impacto que fazem parte do recém-criado movimento ImpactaCWB.

O movimento ImpactaCWB é um projeto colaborativo e que reúne empresas, buscando dinamizar o ecossistema de impacto da região. Por meio de ações conjuntas com as 11 participantes, um dos principais objetivos é fomentar, fortalecer e acelerar o desenvolvimento sustentável da cidade. O lançamento é de extrema importância para a região e também marca os 10 anos do Instituto Legado. “Será um espaço de colaboração para a busca de mudanças sistêmicas no ecossistema de impacto do território, especialmente por meio do fomento a projetos que integrem poder público, iniciativa privada e universidade atuando ao lado de negócios sociais e da filantropia empreendedora de nossa região”, comenta James Marins, presidente do Instituto Legado.

Dentre as organizações que fazem parte do movimento ImpactaCWB estão: All Impact Mobilização de Recursos Socioambientais, Capitalismo Consciente, DePropósito Comunicação de Causas, Impactability, Impacta Mundi - Estratégias de Impacto, Invest Responsa, Instituto Legado, com o Campus Legado e o Espaço Legado, RedVolution 21, Sistema B, Instituto Talanoa e WeFlow - ESG, Impacto Social e Liderança Consciente.

“Nos tempos atuais, percebemos que os velhos paradigmas de mercado estão caindo, ao mesmo tempo que uma nova realidade está emergindo. A lógica tradicional de pensar e agir, baseada na concorrência e competição, já não cabe mais. É vital para a saúde das pessoas, organizações e do planeta atuar a partir da colaboração, cocriação e regeneração. E, por isso, o ImpactaCWB faz tanto sentido. Para que o ecossistema de impacto de Curitiba se mantenha vivo, é preciso estar ‘em movimento’: tanto no significado literal de mover-se quanto na ideia de atuar de forma coletiva”, comenta Flávia Feliz, co fundadora da We.Flow, empresa que faz parte do ImpactaCWB e tem atuação global, especializada em consultoria e treinamento em ESG, avaliação de impacto, liderança e cultura consciente.

Espaço Legado será referência em organizações de impacto

O espaço fica localizado no bairro Cabral, em Curitiba, possui três andares e contabiliza 300m², com possibilidades de ampliação. O conceito do local também passou por uma reforma. Pensando na relação entre as pessoas, ao entrar no prédio, os visitantes se deparam com uma pintura repleta de flores e inspirada num jardim, que foi feita a mão pela artista Nicole Schraiber, da Parede Incomum. Além disso, o layout e a configuração do espaço com cores claras trazem uma leveza ao ambiente.

A arte é um tema bastante presente no local, que possui no último andar a “Sala da Vaca Amarela”, destinado a quem busca silêncio e concentração. A área conta com a escultura do animal, que está na posição de lótus, do yoga, sentada em uma panela, feita pelo artista plástico Nelson Bonfim do Prado. Ainda, o Espaço é integrado ao Café Cultura - anexo ao prédio - que é uma ótima alternativa para o networking.

“Já a muito tempo a casa onde está o Espaço Legado é um ponto de referência quando o assunto é impacto social, a situação da pandemia fez com que não pudéssemos dar continuidade aos trabalhos presenciais, mas ela estava nos aguardando, e agora, reformada, moderna e acolhedora será novamente espaço de trocas e de fortalecimento do ecossistema de impacto, estamos muito felizes em reabrir as portas.” Daniela Nunes, coordenadora acadêmica do Instituto Legado.

Sobre o Instituto Legado

O Instituto Legado acredita que o Empreendedorismo Social é uma ferramenta eficaz para a transformação do mundo. Acredita no Movimento Transformador Massivo e no poder exponencial da inovação, entendendo que pessoas empoderadas têm poder de mudança e que o trabalho em conjunto produz mais e melhores resultados. Oferece educação formal, programas de aceleração e oportunidades estratégicas para fortalecer, desenvolver e conectar agentes de transformação com atuação socioambiental. Tem o propósito de impulsionar o Movimento Transformador Massivo, apoiar e criar condições de trabalho em rede para que o impacto socioambiental do mundo cresça. Saiba mais em www.institutolegado.org. 

Sobre o ImpactaCWB

O Impacta CWB é um movimento colaborativo que dinamiza o ecossistema de impacto em Curitiba e região. Acreditamos no Movimento Transformador Massivo e na união de esforços em prol de causas relevantes para a sociedade. Para isso, realizamos ações conjuntas por meio de negócios de impacto e filantropia empreendedora e estratégica. Somos um grupo multidisciplinar que atua de forma complementar com ações de advocacy, projetos, comunicação de causas, práticas de ESG (Ambiental, Social e de Governança), investimento social público e privado. Nosso propósito é fomentar, fortalecer e acelerar o desenvolvimento sustentável da região, para que seja referência internacional em impacto socioambiental positivo. Confira mais sobre o movimento em https://impactacwb.com/.

Natal de descobertas em Curitiba: Papai Noel recruta crianças para solucionar problema do aquecimento global

Em noite de aventura e aprendizado, crianças interagem com rota criativa para ajudar o Bom Velhinho a cuidar da natureza

Todo dia 25 de dezembro, Papai Noel percorre o mundo em seu trenó, distribuindo presentes para crianças de todas as idades e regiões. Mas o que ele faz durante o resto do ano? Em novembro e dezembro, crianças de todas as idades poderão descobrir que Papai Noel ajuda a proteger a natureza e, de quebra, participar de uma aventura para solucionar problemas ambientais do planeta Terra. Esse é o enredo do evento Inventuras Natalinas, com quatro datas programadas para este fim de ano na UP Experience, em Curitiba. A atividade lúdica é criação da empresa Fora do Quadrado, da pedagoga e doutora em Educação Camile Gonçalves Hesketh Cardoso.

Em uma experiência multissensorial, a rota de aprendizagem usa a literatura para oferecer aos pequenos uma vivência única e cheia de descobertas. Com a união de arte, cultura, educação, contação de histórias e diversão, o programa propõe um momento de construir memórias afetivas. “Usamos uma história repleta de surpresas e desafios para trazer as crianças a um universo mágico, incentivando a criatividade e a imaginação. Elas se envolvem na narrativa e podem experimentar diferentes sensações ao longo do trajeto”, conta Camile.

Depois de ouvirem uma história surpreendente, crianças e seus familiares precisam se juntar ao Papai Noel Verde para resolver um grave problema identificado por ele no Polo Norte. Sem essa ajuda, o Natal, os contos de fadas e o futuro do planeta estarão em sério perigo. A atividade se desenrola por diversos pontos do Campus Ecoville da Universidade Positivo e, ao longo do caminho, os participantes encontram cartinhas deixadas por alguns personagens dos contos de fadas, pedindo a ajuda do Papai Noel. Em um ponto da aventura há o encontro com o próprio Bom Velhinho, que conta como trabalha nos outros 364 dias do ano para salvar o planeta. Além da rota de aventura, todos participam, também, de um piquenique noturno com temática natalina.

Ação social

Faz parte da programação, ainda, uma ação social promovida pela UP Experience e pela Fora do Quadrado. 100 crianças do projeto social da Associação Musical Alegro e outras 100 crianças do Centro de Educação Infantil Maria Amélia (AMA) serão convidadas a se juntar à diversão. Essas crianças também receberão todo o lucro arrecadado com o evento, por meio de livros doados a elas. Para o diretor da UP Experience, Eduardo Faria, essa é mais uma oportunidade para trazer a comunidade para dentro dos espaços da UP Experience. “Estar em integração com alunos, professores e também com a comunidade que nos rodeia é parte da nossa missão enquanto universidade. Queremos que a UP Experience seja, cada vez mais, um espaço que pode ser desfrutado por todos os curitibanos”, ressalta.

Serviço:

Inventuras Natalinas

Quando: 26/11 (sábado); 27/11 (domingo); 03/12 (sábado); e 10/12 (sábado), sempre das 18h30 às 20h30

Local: UP Experience - Universidade Positivo - Campus Ecoville | R. Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 5300 - Ecoville

Investimento: Adultos e crianças, a partir de 2 anos (menores de 2 anos não pagam): R$ 65 por participante. Para os ingressos da ação social, o valor é especial de R$ 55.

Inscrições pelo link: linktr.ee/foradoquadrado.com 

Mais informações: www.instagram.com/foradoquadrado.inventuras  ou pelo telefone: (41) 98828-2443